Adını önce haberlerde sonra da fırınlarda gördüğümüz mor ekmek, internette en çok merak edilenler arasında yerini aldı. Küçük büyük demeden herkesin merak ettiği mor ekmek artık Türkiye’nin fırınlarında da satışına başladığı için mutlaka araştırmalısınız. Peki mor ekmek nedir? Mor ekmeğin içinde ne var? Mor ekmek tarifi evde nasıl yapılır? Gelin birlikte inceleyelim…
Mor ekmek, sadece tadıyla değil rengiyle de diğer ekmeklerden çok farklı. Yaban mersini, kırmızı dut, vişne, patlıcan, kırmızı soğan gibi besinlerin renklerini kullanarak elde edilen mor ekmek İstanbul Üniversitesinden İhsan Kaya ve ekibinin çalışması sonucu ortaya çıktı. Japonya’da zorunlu olarak tüketilen ve Türkiye’de ilk kez Malatya’da üretilmeye başlanılan ‘Mor Ekmek’ vatandaşlardan ilgi görüyor. Her insanın sağlıklı bir şekilde yaşamını sürebilmesi için günde 2,5 mg antosiyanın kanında dolaşması gerektiğini vurgulayan uzmanlar bu 2,5 mg antosiyanın 100 gram mor ekmekte olduğunu açıkladılar. Mor ekmeğin üreticileri bu ekmeğinin diyabet, tansiyon gibi hastalıklara iyi geldiğinin bilindiğini söyledi. Peki ya evde nasıl yapılıyor?
MOR EKMEK TARİFİ:
MALZEMELER
Ön maya için;
30 gram ekşi maya
30 gram un
30 gram su
Ekmek için;
90 gram ekşi maya
200 gram beyaz un
50 gram sarı sert buğday unu
115 gram tam buğday unu
280 gram havuç suyu
7 gram tuz
Mor havuç suyu için;
2 adet mor havuç
1 büyük bardak su
YAPILIŞI
Öncelikle havuçları rendeleyip tencereye alın, üzerini suyu ilave edip kaynamaya bırakın.
Tüm rengini bıraktığında süzüp, soğuması için kenara alın.
Ekşi mayayı dolaptan çıkarıp, 4 saat bekletin. Un, havuç suyu ve mayayı karıştırıp 6-7 dakika yoğurun.
Üzerini kapatıp dinlendirdikten sonra tuzunu ilave ederek tekrar yoğurun.
Hamuru bir kabın içerisine alıp, zarf gibi katlayın. 4 kez bu işlemi yaptıktan sonra mayalama sepetinin içerisine alın.
1 gün kadar da orada bekletip, döküm tencerede 250 derece fırında yarım saat pişirin.
Fırından çıkan ekmeği tel üzerine alıp 3 saat soğumasını bekleyip sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…