Kuzu kapama, birçok farklı yorumu olan, isminden de anlaşıldığı gibi kuzu etinden yapılıp sebzelerle lezzetlendirilen. Osmanlı geleneğinden günümüze kadar gelmiş muhteşem bir lezzet olan kuzu kapama tarifini haberimizin içerisinde sizlerle paylaştık. İşte Lezzetli kuzu kapama nasıl yapılır?
HABERE AİT VİDEO İÇİN TIKLAYIN
Osmanlı döneminden günümüze gelmiş müthiş bir lezzet olan kuzu kapama tarifi vatandaşlar tarafından sıklıkla araştırılıyor. Daha çok Ege ve İç Ege yörelerinde yapılan bir yemek türü olan ve geleneksel pişirme usullerine göre yapılan bu lezzetli yemeği vatandaşlar araştırıyor. İsmini pişirilme tekniğinden alan kuzu kapama tarifi en sağlıklı etlerin başında geliyor diyor uzmanlar. Danaya göre aldığı antibiyotik oranı oldukça düşük, daha doğal besleniyorlar ve Omega 6 barındırıyor. Bu sebeple et tüketimine dikkat ediyorsanız kırmızı ette tercihinizi mutlaka koyun-kuzu etinden yana kullanın. Özellikle çocuklarınızda, yeni ek gıdaya geçen bebeklerde et-köfte verecekseniz mutlaka kuzu etinden sinirlerini aldırarak yapabilirsiniz. Gelin birlikte kuzu kapama yapalım:
KUZU KAPAMA TARİFİ:
MALZEMELER
2 adet kemikli kuzu eti
Et suyu çıkarmak için;
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
2-3 dal taze kereviz yaprağı
1 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı fıstık
büyük 1 adet patates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI
Düdüklü tencerenizin için soğanı 4’e bölerek koyun, üzerine etleri ekleyin, içine ikiye böldüğünüz patatesi, sarımsakları, kereviz yapraklarını ekleyin üzerini geçecek kadar su koyup düdüklünüzü ayarlayın.
Pişen etin suyunu tel süzgeç yardımıyla bir kaseye süzün. 1 su bardağını ayırın.
Pilav tenceresinde tereyağ ve sıvı yağı birleştirin. Fıstığı atın biraz kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ilave edin, kavurun.
Pirinçler saydamlaşana kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.
Kuş üzümlerini bir kasede su içinde 2-3 dakika bekletin. Kavrulan pirinçlerin üzerine et suyunu ekleyin, üzümü, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın.
Kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Pişen pilavınızı yağladığınız bir fırın kapına yerleştirin. Üstüne patatesi, eti sarımsakları koyun.
Etin üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. 2-3 yemek kaşığı et suyundan yemeğin üzerine gezdirip önceden ısıtılmış 200 derece fırında etler kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…