İçerisinde barındırdığı zengin vitamin ve mineraller sayesinde bir çok hastalığa iyi gelen enginar, sofralara hem zeytinyağlı hem de çorba olarak gelebilir. Bugün sizlere enginar çorbasının tarifini veriyoruz. Nefis ve bol bol vitamin barındıran enginar çorbasının tarifi haberimizin detaylarında.

Enginar Türkiye’de İzmir, Yalova, Bursa, Sakarya ve Adana çevresinde yetiştirilen bir sebzedir. Sağlık deposu sebzesi enginarı genellikle zeytinyağlı olarak ya da dolma olarak tüketiyoruz ancak enginarın çorbası da bir o kadar lezzetli oluyor. Özellikle bahar aylarında taze enginarlarla yapabileceğiniz bu enfes çorbanın malzemeleri ve yapılışını sizlerle paylaşıyoruz. Vücutta kolesterolü dengelemesi ve sindirim sistemi açısından önemli olan enginar, son yıllarda diyet yapan kişilerin vazgeçilmezi haline geldi. Uzmanların faydaları saymakla bitiremediği enginarın çorbasının tarifini sizlerle paylaşıyoruz.

ENGİNAR ÇORBASI TARİFİ:

MALZEMELER

4 adet enginar
Yarım adet taze sıkılmış limon suyu
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet orta boy patates
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı tuz

Terbiye karışımı için;

1 yemek kaşığı un
3/4 su bardağı süt
1 adet yumurta sarısı

Servisi için;

1/4 demet dereotu

YAPILIŞI

Enginarın sap kısımlarını temizleyip, güzelce çorba tenceresinin içerisine yerleştirin.

Ardından taze sıkılmış limonun suyunu ve üzerini geçecek kadar suyu ilave ederek yumuşayana kadar haşlayın.

Enginarlar haşlanırken soğanları ve sarımsakları küçük küçük doğrayın. Patatesleri ise iri iri doğrayın.

Daha sonra bir tencerede zeytinyağını kızdırın. İçerisine kuru soğan, sarımsak ve patatesleri ekleyerek güzelce kavurun.

Suyunu süzdürdüğünüz haşlanmış enginarları küçük küpler halinde kesin.

Haşlanan enginarı sebzelerin içerisine ekleyerek 1-2 dakika karıştırın.

Terbiye karışımı için; un, süt ve yumurta sarısını küçük bir kapta karıştırın. Kaynamakta olan sıcak et suyundan azar azar ekleyip kıvamını açın.

Hazırladığınız terbiye karışımını çorba tenceresine azar azar ekleyip karıştırarak kısık ateşte pişirin.

Kıvam alan çorbayı blenderdan geçirerek üzerine dereotu ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…