Horoz suyu isteğe göre kendinden baharatlı 13 yeşilliğin, horoz suyu ve dana ayak paçanın bir araya gelmesiyle oluşan efsane bir çorbadır. Lezzeti kadar faydaları da dillerden dile dolaşan horoz suyunun nasıl yapıldığını ve püf noktalarını sizlerle paylaşıyoruz.
Horoz eti, tavuk etinden daha lezzetli ancak görece sert olur. dolayısıyla, pişmek için daha uzun süre ister. yani tüketici tarafından “kart” bulunarak tercih edilmez, bu da üretici için zarar demektir. bu nedenle besi çiftliklerinde yumurtadan çıkan civcivler cinsiyetine göre ayrılır ve erkek civcivler kağıt kıyma makinası gibi bir makinada kıyılarak yem olurlar. bu uygulama, biz müşterilerin konforu ve gıda endüstrisinin fayda/maliyet politikasının ürünü. ancak, yukarıda belirttiğimiz gibi horoz eti, tavuğa göre daha lezzetlidir. Fransa ve Almanya’da “kapaun” adıyla özel olarak yetiştirilir ve gurmeler için hazırlanır. Horoz eti Anadolu’da da eskiden beri bilinir. horoz çorbası “hasta yemeği” olarak geçer. gerçekten de doğal ortamda beslenmiş bir horozun eti protein, mineral ve vitamin bakımından zengindir ve oldukça lezzetli olduğu için en iştahsız hastayı bile ayağa kaldırabilir. horozun eti tavuğa göre daha kaslı ve koyudur. aroması daha yoğundur. suyu pilavlara ve diğer yemeklere lezzet katar. Peki horoz etinden çorba nasıl yapılır?
HOROZ ETİNDEN ÇORBA TARİFİ:
MALZEMELER
1-2 büyük diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 büyük havuç
Didiklenmiş horoz ( köy tavuğu da olabilir)
Nane, Tuz
Pirinç
Yarım limon
Terbiyesi için;
3 yemek kaşığı un
1, 5 su bardağı kadar yoğurt
Nane
YAPILIŞI
Öncelikle rendelediğiniz sarımsağı tereyağında kavurun. Kokusu çıkınca rendelenen havuçları da ekleyin.
Ardından didiklediğimiz horoz etlerini ilave edin. En son pirinçleri de ekleyerek güzelce kavurun.
Kaynamış suyu ve etin kendi suyunu da ekleyerek, 5-7 dakika kadar fokurdamaya bırakın.
Başka bir kasede yoğurt ve unu karıştırın. Nanesini ve tuzunu da ekleyerek güzelce çırpın.
Daha sonra tencereye ekleyin. 10 dakika kadar bu şekilde karıştırın. Yarım limon sıkıp bir taşım kaynatın.
Üzerine pul biber ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…