Türk mutfağının ayrılamaz bir parçası olan şalgam doğru tüketildiğinde faydaları saymakla bitmez. Şalgam, sebze kategorisine girer ve içeceği yapıldığında tuzlu bir hal alır. Hem yüksek antioksidan içeren şalgam suyu aynı zamanda da çok güçlü bir probiyotiktir. Lezzetinin yanında, sağlığa faydası içinde tercih edilen şalgam suyu sıklıkla kebap yerken yanına içilen bir içecektir. Evde şalgam yapımı:
Geniş bitki örtüsüne sahip ülkemizde yetişen sebzelerden faydalanmak için insanlar farklı farklı tarifler bulmuşlardır. Sebzelerden yemek hazırlarken, bazılarının sebzelerin vitaminlerinden daha çok yararlanmak için içecek hazırlamışlardır. Turpgiller ailesine mensup şalgamdan da meyve suyu yaptılar. Anavatanı Adana olan şalgamın tescil belgesi Adana Ticaret Odası girişimiyle alınmıştır. Bir coğrafi işaret olan şalgamın suyu da oldukça lezzetlidir. Kebapların yanında sıkça tercih edilen içecek Türk mutfağının tuzlu içeceklerinden biridir. Hazırlarken yapılacak küçük detaylarla acılı veya acısız olabilen içeceğin tarifine haberimizde yer verdik. İçeceklerin en sağlıklılarında olan şalgam suyunun malzemeleriyle birlikte hazırlanışını da aşağıda bulabilirsiniz. Şalgam suyu nasıl yapılır? Şalgam suyu yaparken nelere dikkat etmeliyiz?
ŞALGAM:
MALZEMELER
1 baş sarımsak (dişlerine ayrılıp, soyulacak)
2 adet orta boy şalgam turpu (doğranacak)
1 kg mor havuç (kalem gibi doğranacak)
2 çorba kaşığı kaya tuzu
2 çorba kaşığı limon suyu
MAYA İÇİN MALZEMELER:
10 bardak kaynatılmış ve soğumuş su
3-4 dilim ekşi mayalı ekmek
YAPILIŞI
Mayayı hazırlamak için cam bir kavanoza 2 litrelik büyük bir kavanoza suyu koyup, ekmekleri ilave edin.
Ekmeklerin su yüzüne çıkmaması için üzerine ağırlık koyup tülbentle kapatın. 2 gün beklemeye bırakın.
2 gün bekleyen mayayı süzün ve ekmeklerinden ayırın.
Daha büyük bir kavanoza, tercihen 3 litrelik, sırasıyla, sarımsakları, şalgamları ve havuçları koyun.
Önceden hazırladığınız mayaya tuz atarak tadını ayarlayın sonrasında limon suyunu ilave edin.
Sebzelerin içine dökün ancak sebzeler suyun dibinde kalmasına özen gösterin.
Ağzını sıkıca kapadıktan sonra serin ve karanlık ortamda 20 gün bekletin.
20 gün sonunda ince süzgeçten geçirdiğiniz suyu tüketebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak havuçları da tüketebilirsiniz.
