Tatar mutfağının adı ilginç ama tadı muhteşem bir tarifiyle daha karşınızdayız. Peremeç, bir tür pişi hamuruyla yapılan içi leziz kıyma harcıyla pişirilen ister akşam yemeğinde ister çay saatlerinde isterseniz de kadın günlerinde hazırlayabileceğiniz tarif. Şekli ile göz dolduran tadı ile karın doyuran peremeçin yapımı yazımızda.

Farklı lezzetleri deneyi seviyorsanız bugün sizler için hazırladığımız peremeç tarifine göz atabilirsiniz. Kazan Türklerine özgü bir çeşit tatar böreği olan peremeç, 5 çayında sunabileceğiniz mükemmel bir lezzet. İster yoğurt ile mantı olarak ister sade olarak börek niyetine ikram edebileceğiniz peremeç Tatarlardan miras olarak kalmış. Şimdilerde Urfa’da sık sık yapılan peremeçin pratik yapımı haberin detaylarında.

• Kızartırken şeklini koruyabilmesi için önce kıymalı olan tarafı kızartıyoruz. Bir püf noktası da verelim: Ortasına bir delik açmak veya kıymayı hamurun üstüne koymadan önce koyacağınız bölümü su ile ıslatmak kıymanın düşmesine engel olacaktır.

PEREMEÇ TARİFİ:

MALZEMELER

15 gram yaş maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un

İç harcı için;

400 gram dana kıyma
2 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için;

1 su bardağı çırpılmış yoğurt
20 ml. soya sosu

YAPILIŞI

Derin bir yoğurma kabının içerisinde hamur malzemelerini ekleyerek güzelce yoğurun.

Yoğurduğunuz hamurun üzerini streç film ile kapatıp 30 dakika mayalanmaya bırakın.

Ayrı bir kabın içerisinde kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi karıştırın.

Bekletilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak, unlu tezgahta yuvarlak şeklinde açın.

Ortasına kaşıkla kıymalı harçtan koyarak, kenarlarını verev şekilde bükerek kapatın.

Kızgın yağda, kıymalı kısım altta olacak şekilde kızartın. Altın sarısı renk aldığında yağını süzdürerek kenara alın.

İsteğe göre üzerini çırpılmış yoğurt ya da soya sosu ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…