Osmanlı Dönemi günümüzde Türk mutfağının en temelini oluşturan bazı yörelerde hala devam eden bir gelenektir. Özellikle sağlıklı yemekleriyle dillere destan olan enfes bir tatlı tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Soğuk algınlığına birebir olan muhteşem paluze yani Osmanlı jölesi nasıl yapılır? Gelin birlikte inceleyelim…

Paluze, nişasta ve şekerle yapılan ve üzerine dövülmüş ceviz serpilerek servis edilen bir tür Osmanlı tatlısıdır. Şimdilerde  başta Batı Trakya olmak üzere Balkanlar’ın Türk varlığı olan birçok kesiminde rastlanan bu tatlı, oldukça hafiftir. İsteğe göre meyve sularının nişasta ile kıvamlandırılmasıyla hazırlanan bu lezzet, Osmanlı jölesi olarak da bilinmektedir. Meyve suyu ile hazırlanacaksa vişne suyu, erik suyu, limon suyu, çilek suyu ile güvem suyu, kızılcık suyu, böğürtlen gibi mayhoş tatlarla buluşturulması gerekir. Hem renk veren hem de aromasını veren paluze, Osmanlı döneminde gelincik veya gül şurupları kullanılarak hazırlanıyor. Boğaz ağrısı, grip durumlarında sıcak olarak tüketilmesinde fayda olan bu lezzet, tarihte yapılan en basit tatlıların başında yer alıyor. Sizler de evde hazırlamak isterseniz yazımızı inceleyebilirsiniz.

PALUZE TARİFİ:

MALZEMELER

1 litre sıcak su
2 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı gül suyu
1 su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı soğuk su
Şam fıstığı ve file badem

YAPILIŞI

Tencereye suyu alıp güzelce kaynatın. Daha sonra kaynayan suyun içerisine şeker ve gül suyunu ilave ederek karıştırın.

Bir kasenin içerisinde nişastayı suyla açın. Bu karışımı kaynayan suyun içerisine yavaş yavaş ilave edin.

Koyulaşınca kaselere alıp üzerine şam fıstığı ve tarçınla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…