Köpoğlu mancası, Trakya’da çok sık karşımıza çıkan nefis bir meze. Közlenmiş patlıcan, domates, biber, sarımsak ve yoğurttan elde edilen bu enfes mezeyi siz de mutlaka denemelisiniz. İşte köpoğlu mancası için gerekli malzemeler ve yapılış aşamaları…

HABERE AİT VİDEO İÇİN TIKLAYIN

Genellikle göçmen mutfaklarında hazırlanan köpoğlu, Trakya ile özdeşleşmiştir. Yapımında patlıcan, biber, domates gibi düşük kalorili sebzeler kullanılır. Görünümü türlü yemeğine benzese de, daha hafif bir şekilde sunulur. Vücut direncini arttırdığı için, haftada bir kez tüketilebilir. Genellikle yılbaşı gibi özel gecelerde et yemekleri ile birlikte servis edilir. Malzemeleriniz hazırsa, Balkan esintilerini sofralarınızda hissettirecek köpoğlu mezesi tarifine başlayabiliriz.

• Patlıcanları közlemeden önce 15 dakika tuzlu suda bekletebilirsiniz. Böylece acı tadını salacaktır.
• Közleme işleminin ardından biber ve patlıcanları kağıt havluda bekletin ve çatalın dışıyla soymaya başlayın.
• Sarımsakları ezerken çıkan suyu ezmeyin, karışıma ilave edin.
• Yoğurdu servis esnasında ekleyin. Aksi takdirde mezenin kıvamı sulu olacaktır.

KÖPOĞLU MEZESİ TARİFİ:

MALZEMELER

2 orta boy patlıcan 
1-2 sivri biber veya köy biberi 
2 su bardağı süzme yoğurt 
2 domates 
1-2 diş sarımsak 
Karabiber 
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 
Tuz

YAPILIŞI

Patlıcanları ve biberleri közleyin. Soğuduktan sonra temizleyin. Biberleri ince, patlıcanları küp şekilde doğrayın.

Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Kabuklarını soyup, küp doğradığınız domatesleri ve ezdiğiniz sarımsağı ilave edin. Tuz ile tatlandırıp birkaç dakika soteleyin.

Doğradığınız közlenmiş patlıcan ve biberleri ilave edin. 2-3 dakika kadar daha pişirip ocaktan alın, bir servis tabağına aktarın.

Üzeri için; süzme yoğurdu iyice çırpın ve soğuyan sebzelerin üzerinde gezdirin.

Köpoğlu mezesini, çökertme kebabı ile birlikte servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun…