Kapadokya mutfağının meşhur lezzetlerinden biri olan testi kebabı son günlerde en çok aratılan tarifler arasında. Özellikle Orta Anadolu ve Kapadokya’da hazırlanan testi kebabı için hazırsanız tarifimizi inceleyebilirsiniz. Damaklarda iz bırakan arpacık soğanlı meşhur testi kebabının pratik tarifi bugünkü yazımızda.

Testi kebabı, asıl yöresi Yozgat olsa da Kapadokya ve Orta Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Ancak Yozgat’lılar bu yemeği Türk Patent Enstitüsü’nden tescillemişler.Testinin ana maddesi topraktır.Doğanın ürünü olması ve testinin özelliği nedeniyle içinde pişen yemekler hem çok lezzetli olur hem et lokum gibi tat verir. Adıl özelliği resmi davetlerde testiyi kıracak olan kişinin kırmadan önce, yapacağı bir işe dair bir söz vermesinin gelenek haline gelmiş olmasıdır.  Tadı muhteşem olan testi kebabının nasıl yapıldığını merak edenler için tarifini mercek altına aldık. 

TESTİ KEBABI TARİFİ:

MALZEMELER

1 kilogram orta yağlı dana kuşbaşı eti
2 adet orta boy soğan
1 baş sarımsak
4-5 sivri biber
3-4 adet orta boy domates
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz, karabiber

Kapak için;

1 avuç un
Su
Ve ağzını aldığı toprak testi

YAPILIŞI

Tüm malzemeleri orta büyüklükte güzelce doğrayın. Bir tencerede baharatlar ve salçayla hafif pişirin. Daha sonra yıkanmış toprak testiye doldurun.

Ayrı bir kabın içerisinde un ve suyla sert bir hamur yapın. Testinin ağzını sıkıca kapatın.

Serçe parmakla delik açıp, fırında yüksek ayarda pişirin.

Servis sırasında testi üst kısmından kırılarak sıcak sıcak tabağa koyabilirsiniz.

Afiyet olsun…