Virüs nedeniyle vatandaşların Google üzerinde en çok aradıkları kelimeler arasında evde ekmek yapımı yer alıyor. Eğer olur da evden dışarı çıkma yasağı gelirse ekmeği nasıl yaparız ya da hijyenik olması açısından evde ekmek nasıl yapılır diye merak ediyorsanız mutlaka hazırladığımız içeriği okuyabilirsiniz. Bu ekmek hem sağlıklı hem de yapımı çok basit.
Ekmek, temel ihtiyaçlarımız arasında yer alan bir besindir. Un, su ve maya ile yapılan ekmeği sağlıklı ortamda evde kolayca pişirebileceğinizi biliyor muydunuz? Genelde fırından aldığınız ekmeklere son vererek aile bütçesine katkı sağlayabilirsiniz. Kahvaltıların ve sofraların vazgeçilmez lezzeti ekmek, kültürümüzün de önemli yiyecekleri arasında. Fırında kolay olarak yapılabilen ekmek yapımı taze, güvenilir ve sağlıklı gıdalar tüketmek isteyen kişilerin tercihi oluyor. Bu tarifi sizlerle paylaşmamızın nedeni de bu yüzden. Mutfak severler evinde kendi temiz ve güvenilir ekmeğinizi hazırladığımız tarifle kolayca pişirebilirsiniz.
EVDE EKMEK YAPIMINA TALEP ARTTI, İSTANBUL’DA EKMEK SATIŞLARI DÜŞTÜ
Koronavirüs salgını nedeniyle vatandaşların evden çıkmaması ve bazı vatandaşların evde kendi ekmeklerini pişirmesi nedeniyle İstanbul’daki fırınlarda ekmek satışları yüzde 35 düştü.
EV YAPIMI EKMEK TARİFİ:
MALZEMELER
Yarım paket kuru maya (5,5 gram)
1 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı ılık su
2-2,5 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Kuru maya, şeker ve ılık suyu geniş bir kaba alıp karıştırın. 5 dakika kadar mayanın çözünmesini bekleyin.
Daha sonra un ve tuzunu ekleyin. Hamurun bir araya gelmesi için tahta bir kaşıkla karıştırmaya başlayın.
Homojen kıvama gelen hamuru un serili yüzeyde güzelce yoğurun.
5 dakika kadar yoğurduktan sonra yuvarlak şekli verin.
Üzerini streç filmle ya da bezle kapatıp en az 1 saat ılık ortamda dinlendirin.
İlk mayalandırma süreci bittikten sonra ekmek hamurunu üstten ve alttan zarf gibi kapatarak yoğurun.
Hamura istediğiniz şekli verip yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye koyun ve ikinci mayalanması için üzerini örterek 45 dakika kadar daha mayalayın.
Hazır hale gelen hamuru 200 derecede fırına orta rafa koyun. Nem vermesi için tepsiyi koyarken 2-3 adet buzu da fırına atıp hemen kapağını kapatın.
Piştikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
EKMEK YAPIMININ PÜF NOKTALARI NELER?
Ekmeği pişirirken fırın tepsisine ısıya dayanıklı bir kabın içerisine su koyup fırını kapatırsanız ekmeğiniz daha leziz pişer.
Ekmek yapmaya yeni başlayanlardansanız ekşi mayayı bir sonraki aşamaya bırakın. Kuru, instant ya da yaş maya ile ekmeklerinizi yapmaya başlayın.
Tarifte yazan oranlara bağlı kalmaya özen gösterin.
Ekmek yapmaya henüz başladıysanız öyle çok büyük boyutlarda ekmek pişirmemeye özen gösterin.
EKMEK UZUN SÜRE BAYATLAMADAN NASIL KALIR?
Ekmeğin yeterince soğuduktan sonra aşırı nem kaybına meydan verilmeden ambalaj yapılması gerekiyor. Ekmeğin küflenmemesi için buharlaştırılmaması gerektiğini ve dilimlenerek tüketilmesinin bayatlamayı geciktiriyor.
“Kuruyan ekmeği canlandırmak için bir tencereye az miktar su koyun ve kaynatın. Su buharı çıkmaya başladığında tencerenin üzerine bir süzgeç yerleştirin ve kuru ekmekleri koyun. Buhar ekmeğe yavaş yavaş nüfuz ettikçe ekmek kaybettiği nemi alacak ve yenilecek kıvama gelecektir. Ekmek kesinlikle açıkta bırakılmamalıdır. Ekmek yeterince soğumadan torbaya konursa buhar nedeniyle küflenir. Ekmek tüketilirken, bazı kişiler kabuğunu sevdikleri için veya ekmek içi sıcakken hamur olduğundan önce ekmeğin kabuğunu koparıp yerler, bu durumda ekmek daha kolay bayatlar. Çünkü su kaybı kolaylaşır, kurur, kolayca ufalanır. Ekmeği bozulmadan buzdolabında saklayabiliriz. Böylece küflenmesini önlemiş oluruz. Ancak tazeliği doğal olarak azalacaktır. Bu ekmekler yine kızartılarak veya ısıtılarak rahatlıkla yenebilir. Eğer derin dondurucumuz varsa ekmeği -21 derecede taze olarak uzun süre saklayabiliriz.”
EKMEĞİN BESİN DEĞERİ NEDİR?
| Besin Değeri | 100 gramda | 1 dilim / 25g |
| Kalori | 256 kcal | 64.0 kcal |
| Karbonhidrat | 52.80 g | 1.3 g |
| Lif | 2.3 g | 0.6 g |
| Protein | 8.1 g | 2.0 g |