Hem besleyici hem de lezzetli muhteşem bir çorba tarifi arıyorsanız Boşnak mutfağının en meşhur lezzetleri arasında yer alan Begova çorbası tam size göre. İçerisinde bulunan malzemelerin şifalı olmasıyla severek yiyeceğiniz Begova çorbasının tarifi haberimizin detaylarında…
Boşnak mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan begova, içerisinde tavuk eti, kurutulmuş bamya ve çeşitli sebzeler bulunduran bu çorba yavaş yavaş pişiyor ve tüm sebzeler ve tavuk suyunun da birleşimiyle adeta bir şifa kaynağı oluyor. Yani soğuk algınlığı şikayetlerinde rahatlıkla tüketilebilecek bir çorba. Bu lezzetli çorba ilk olarak, Bosna Hersek’in Osmanlı hakimiyetindeki dönemlerinde Bosna-Hersek beyi Gazi Hüsrev Paşa’ya sunulduğu, Gazi Hüsrev Paşa’nın da bu çorbayı çok beğendiği anlatılır. “Bey çorbası” adının da buradan geldiği söylenir. Boşnak mutfağının en bilindik ve en popüler yemeklerindendir. Peki begova çorbası nasıl yapılır? Tarifi haberimizde…
BEGOVA ÇORBASI TARİFİ:
MALZEMELER
3 adet tavuk göğsü
1 adet havuç
2 adet orta boy patates
1 su bardağı bamya
1 adet defne yaprağı
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı margarin
Yarım demet maydanoz
Terbiyesi için;
2 yemek kaşığı un
50 ml krema
1 adet limonun suyu
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI
Tavuk göğüslerini defne yaprağıyla derin bir tencerede haşlayın. Ardından süzüp suyunu çorba için saklayın.
Daha sonra ayrı bir tencerede limonlu su ile kurutulmuş bamyaları haşlayın.
Bu sırada haşlanan tavukları küçük parçalara ayırın.
Derin bir çorba tenceresinin içerisinde margarin ile unu kavurun.
Üzerine tavuk suyu ilave ettikten sonra iyice karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynayan tavuk suyuna didiklediğiniz tavukları, havuçları, patatesleri ve haşlayıp süzdürdüğünüz bamyaları ekleyin.
Sebzeler yumuşadığında altını kısıp pişirmeye devam edin.
Bu sırada terbiyesini hazırlayabilirsiniz;
Bir kapta krema, yumurta, un, limon su, tuz ve karabiberi çırpın.
Çorbadan 1 kepçe alıp terbiyenin bulunduğu kaba azar azar ilave ederek karıştırın.
Homojen kıvama geldikten sonra çorbaya yavaş yavaş karıştırarak katın. 5 dakika da ha pişirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…