Dut ağaçlarından toplanan meyveler kazanlarda saatlerce kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor. Kansızlığa iyi gelen bu meyve, demir bakımından zengindir. Özellikle dut pekmezinin de sağlığa önemli faydaları bulunuyor. Peki, dut pekmezi nasıl yapılır? İşte nefis dut pekmezi tarifi…

Adana’nın Kozan ilçesinde dut pekmezinin yolculuğu başladı. Üçbey Dağlarında yaşayan vatandaşlar sarı altın olarak bilinen dut pekmezi için odun ateşinde kaynayan kazanların başına geçti. İlçeye bağlı Kuytucak Mahallesi Üçbey Dağları eteklerinde yaşayan Ahmet Yiğenoğlu, 600 rakımlı köyünde dut pekmezi için odun ateşinde sarı altın olarak bilinen dut pekmezi için kazanların altını yaktı.  Bahçesindeki dutlardan 200 kilogram dut hasat eden Ahmet Yiğenoğlu 20 kilogram pekmez için saatlerce kazan başında emek verdiğini anlattı. Dut pekmezinin şifa deposu olduğunu söyleyen Yiğenoğlu, “Bu sezonun ilk dut pekmezi için kazanlarda dutlarımızı kaynatmaya başladık. Önce dutlarımızı çuvallara koyuyoruz ve üzerine koyduğumuz sert bir taş ile suyunu elde ediyoruz. Kazanda yaklaşık 6 saat boyunca kaynayan dutlar uzun bir mesainin ardından pekmez oluyor” dedi.

Pekmez kışlık hazırlıklar içerisinde belki de en faydalısı ve lezzetli olanlarındandır. Her derde deva olarak bilinen dut pekmezinin faydaları arasında sayabileceğimiz çok sayıda şey vardır. Uzmanlar yaptıkları açıklamalarda her fırsatta dut pekmezinin tüketilmesi gerektiğini söylemiştir. Mevsimine göre toplanan, alınan meyvelerden pekmez yapmak ne kadar meşakkatli olsa da aynı zamanda hem sağlıklı hem lezzetli olur.

DUT PEKMEZİ TARİFİ:

MALZEMELER

1 ölçü dut
1 ölçü süzülmüş dut suyu

YAPILIŞI

İlk olarak dutları temiz bir tülbent veya çuval içine alın ve altına büyük bir kap yerleştirin.

Çuvalı yukarı aşağı hareket ettirerek suyunun süzülmesini sağlayın.

Ardından dut ve suları büyük bir tencere içine alın. Ocağı açın ve kaynamaya bırakın.

Dutlar kaynamaya başladığında üzerine çıkmaya başlayan kefiyi alın.

Dutun rengi kızarana ve çiğliği gidene kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.

Kaynayan dutlu karışımı tekrardan süzgece alın ve süzülmesi için bir kap kullanın.

Dut tamamen süzüldüğünde, süzülen suyu tekrar pişirme kabına alın.

Su kaynadıkça ortaya çıkan köpükleri kaşık yardımı ile alın.

10 dakika daha kaynattıktan sonra dut pekmezini kaplara koyun ve güneş gören bir yerde muhafaza edin.

Güneş altında 2 gün bekletilen pekmezin üzerinde sarı bir tabaka oluşacaktır.

2 günün sonunda pekmezi tülbent ile süzün ve cam kavanozlara koyun. Buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

DUT PEKMEZİNİN PÜF NOKTALARI:

• Dutları pişirirken ara sıra tadına bakın. Şekerin tamamen eriyip tatsızlaşması, pekmezin lezzetini arttırır.
• Dutları pişirirken çok fazla karıştırmamaya özen gösterin. Bu sayede dağılmasını önleyebilirsiniz.
• Dutları güneşte bekletmek için kullanacağınız kapların, az ıslatılmış kül ile ovulması ve yıkanması gerekir.
• Kül ile ovulan, durulanan ve kurulanan kaplar pekmezin ekşimesini önleyecektir.
• Nemli ve güneş görmeyen ortamlar pekmezin ekşimesine ve daha geç olgunlaşmasına neden olacaktır.
• Pekmezin ekşimemesi için hem pişirme, hem de tüketme esnasında pekmeze ıslak bir nesne değdirmeyin.
• Eğer kuru dut kullanacaksanız; 2 ölçü suya, bir ölçü kuru dut kullanmanız gerekir.