Afyon mutfağının meşhur lezzetleri arasında yer alan Çullama köftenin pratik tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Hem lezzeti hem de sunumuyla binlerce seveni olan çullama köfte, akşam yemeklerinde yanında bir patates püresi ile ikram edebilirsiniz. İşte çullama köftenin tarifi…

UNESCO’nun “Yaratıcı Şehirler Ağı”na dahil ettiği Afyonkarahisar’da, ailesiyle işlettiği restoranında müşterilerine yöresel lezzetler sunan Ayşe Safkurşun, geçmişi uzun yıllara dayanan kentin eşsiz damak tadı “çullama köfte”nin lezzetini geleceğe taşıyor. Uzun yıllar eşiyle kentte çok sayıda kamu kurumu ve özel firmalara yemek hizmeti veren 48 yaşındaki Safkurşun, daha sonra Burmalı Mahallesi Basın Caddesi’nde yöresel lezzetler sunan bir restoran açtı. Eşi ve kızlarının destekleriyle de işletmede, coğrafi işaret tescilli lezzetler keşkek ve ekmek kadayıfı başta olmak üzere, Afyonkarahisar’ın geçmiş kültürünü yansıtan çok sayıda çorba çeşidi, et ve sebze yemekleri ile damak çatlatan tatlılarını hazırlayarak müşterine sunuyor.

Akşam yemeği için aynı zamanda birbirinden farklı köfte tariflerini sofralarınıza getirmek istiyorsanız sizler için hazırladığımız çullama köftesini deneyebilirsiniz. Lezzetli iç harcı ve enfes sosuyla birleşen çullama köfte Afyon yöresine ait. Peki nasıl yapılır bu çullama köfte? Tarifi yazımızda…

ÇULLAMA KÖFTE TARİFİ:

MALZEMELER

500 gram kıyma
1 adet soğan
1 çay bardağı ince bulgur
8 dal maydanoz
Tuz, kimyon, karabiber, yenibahar

Sosu için;

3 adet yumurta
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı yoğurt

YAPILIŞI

Öncelikle kıymayı bir kaba alıp, soğanları rendeleyerek içerisine ilave edin. Ardından ince bulgur, kıyılmış maydanoz, tuz, kimyon, karabiber ve yenibaharı ekleyerek karıştırmaya devam edin.

Yoğururken biraz da su ekleyebilirsiniz. Yoğurma işlemi bittikten sonra ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar alıp kaynayan suyun içerisinde haşlayın.

Bu sırada bir kasede sos malzemelerini karıştırın.

Haşlanan köfteleri sosa iyice bulayıp kızgın yağda kızartın.

Sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…