Ege Bölgesi’nin meşhur yöresel yemeklerinden biri olarak bilinen Arapsaçı kavurması her mutfağa yakışıyor. Peki Arapsaçı kavurması nasıl yapılır? Arapsaçı kavurması tarifi ve malzemeleri neler? İşte ayrıntılar…

Günümüzde arapsaçı otu kullanan kişilere pek çok sayıda faydalar sağlamakta olan ve sıklıkla kullanılan şifalı bir bitki türleri arasında yer almaktadır. Bununla birlikte bu otun kullanımı sağlık açısından da çok önemlidir.  Arapsaçı otunun, son yıllarda değeri daha çok artmıştır. Arapsaçı otunun en çok yaygın olan ve bilinen özelliklerinden birisi ağrıları kesici özelliğinin bulunmasıdır. Düzenli bir şekilde kullanan kişinin baş ağrını ya da kas bölgelerinde oluşan ağrıları geçirmek amacı ile kullanılmaktadır. Faydaları saymak ile bitmeyen arapsaçı otunun en bilinen özelliklerinden diğeri ise bağırsakları rahatlatıcı bir özelliğinin olmasıdır. Türkiye’de en çok Ege Bölgesi’nde yetiştirilir. Genellikle salata ve yemeklerin içinde kullanılan bu besin, özellikle hamilelikte sütü arttırmak için tüketilir.  Yatıştırıcı ve sakinleştirici bir etkisi vardır. Bu nedenle ayda bir kez akşam öğünlerinde yer verilmelidir. Malzemeleriniz hazırsa, zeytinyağlı arapsaçı tarifine başlayabiliriz.

ARAPSAÇI KAVURMASININ PÜF NOKTALARI:

• Arapsaçı otunun dal ve köklerini ayırın. Kök kısımları temizledikten sonra bol su ile durulayın.
• Kullanacağınız arapsaçının taze olmasına özen gösterin.
• Pişirme işlemini hızlandırmak için, tencerenin içerisine bir tutam tuz ekleyin.
• Yemeğin suyu çok olursa, ocağın altını kısın ve kapağını aralık bir şekilde kapatın. Bu sayede buharlaşarak kıvamı daha lezzetli olacaktır.

ARAPSAÇI KAVURMASI TARİFİ:

MALZEMELER

1 kg arapsaçı
Yarım demet taze soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
4 su bardağı sıcak su
1 limonun suyu
1 yemek kaşığı un

YAPILIŞI

Arapsaçlarının saplarını kesin yeşil kısımlarını ayırın ve yıkayıp iyice süzün.

Taze soğanları halka şeklinde doğrayın.

Zeytinyağını tavada ısıtın ve taze soğanları kavurun.

Arapsaçını ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Tuzunu ve sıcak suyu ilave edip orta ateşte 20 dakika pişirin.

Ayrı bir kapta limon suyu ile unu karıştırın. Yemeğin suyundan birkaç kaşık kadarını ekleyip terbiyeyi ılıtın.

Hazırladığınız terbiyeyi tencereye azar azar ekleyip birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.

Zeytinyağlı arapsaçını, yanına çok yakışan pirinç pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun…