Sofra kültüründe yemekler çok önemli bir yere sahiptir. Özellikle davet sofralarında yemekler sınıflandırılır. Başlangıç olarak verilen çorbanın ardından ara sıcaklar getirilir. Ara sıcak nedir? Ara sıcak yemekler hangileridir, nasıl hazırlanır? Tüm ayrıntıları ile sizler için derledik.

Tatlı sohbetlerin eşlik ettiği iştah açıcı sofraların birtakım yardımcı atıştırmalıkları vardır. Ara sıcak tabakları, başlangıç yemeğinden sonra ana yemek servisine kadar olan süreci sıcak ve lezzetli tutmak adına misafirlerinize seçenekler sunmanıza yardımcı olur, böylelikle yemek yeme keyfinizin süresini uzatmış olursunuz. Uluslararası Dünya Mutfağında yemekler belli bir sıraya göre sofraya getirilmektedir. Başlangıç olarak çorba yenilmesinin ardından ara sıcaklar servis edilir. Servis edilen ara sıcakların miktarı az olurken tabağa birden fazla ara sıcak çeşitleri konulur. Ara sıcaklar kişiyi tamamen doyurmaz. Ara sıcakların amacı farklı lezzetleri tatmaktır. Ana yemek gelmeden önce ara sıcaklar ile mide rahatlar. Ara sıcak yemekler nelerdir? Ara sıcaklar nasıl sunulur? İşte, iftar sofralarında ana yemeğin yanında sunabileceğiniz birbirinden pratik ve nefis 5 tarif:

ARA SICAK OLABİLECEK YEMEKLER HANGİLERİDİR?

Davet sofralarında sık sık servis edilen ara sıcaklar için birbirinden farklı yemekler yapılır. Patates graten, fırında beşamel soslu tavuk, milföylü biber sarma ve kremalı patates ara sıcak olarak bilinmektedir. Damak zevkine göre unlu patlıcan kızartması, kabak graten ve kıymalı volovan da yapılabilir. Bazı durumlarda ana yemeğin türüne göre ara sıcaklar belirlenir.

1- SUPPLİ TARİFİ:

Suppli, İtalyanların favori sokak lezzetlerinden sadece biri. Adını bazı yerlerde arancini olarak da duyabilirsiniz. Oldukça pratik ve ekonomik bir atıştırmalık olan suppli nasıl yapılır? Kalan pirinç pilavını kolaylıkla değerlendirebileceğiniz bu atıştırmalığın tarifi…

MALZEMELER

1 bardak pirinç pilavı
Yarım çay bardağı parmesan
1 adet yumurta
Kırmızı biber
Kekik
100 gram mozzarella peyniri
Yarım bardak galeta unu
Sıvıyağ

YAPILIŞI

Artan pirinç pilavını kullanabilir veya yeniden pilav yapabilirsiniz.

Pirinç pilavı, parmesan, yumurta, biber ve kekiği bir kaba alıp karıştırın.

Karışımdan ceviz büyüklüğünde bir parça alın.

İçine biraz mozzarella peyniri koyarak top şekli verin.

Pirinç toplarını galeta ununa batırın.

Bu işlemi karışımınız bitene kadar yapın.

Geniş bir tavada yağı kızdırın.

Kızgın yağda pirinç toplarınızı kızartın.

2- MANTAR DOLMASI TARİFİ:

Tüm vejetaryen grupları için uygun, arzu ettiğiniz sebzeleri ilave ederek de hazırlayabileceğiniz, ön pişirme ve kızartma işlemi gerektirmeyen lezzetli bir mantar dolması hazırlayabilirsiniz.

MALZEMELER

100 gram kıyma
12 adet iri mantar
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
Yarım adet limon
1 çay kaşığı karabiber
1 tutam tuz

YAPILIŞI

Sap kısımlarını çıkardığınız mantarları limonlu suda bekletin. Tencerenin içine tereyağını, kıymayı, küp küp doğradığınız soğanları, karabiber ve tuzu atıp kavurun.

Mantarın içine kavrulmuş kıymadan koyun. Fırın kabına yerleştirin. Her birinin üstünü rendelenmiş kaşar peyniriyle kapatın.

Fırın kabına 1 bardak su ilave edin. Pembeleşene kadar pişirin. Kırmızı toz biberle süsleyin.

3- MÜCVER:

Mücver, ister kahvaltıda isterseniz de 5 çayında keyifle yiyebileceğiniz nefis bir lezzet. Kabak sevmeyenler bile köfteye benzeyen görünümü ile mücvere bayılacak. Ayrıca, hazırlaması da çok kolay. Sizde sofranızda çıtır çıtır kızarmış bu nefis tarife yer vermek isterseniz, işte yapılışı… Şimdiden afiyet olsun….

4- PAPARA TARİFİ:

Yemek hazırlamak için gerekli malzemeleriniz yoksa bu tarif, sizin için tam da yokluktan doğan lezzet olabilir. Ana malzemesi bayat ekmek, su ve tereyağ olan papara isteğinize göre daha da zenginleştirebileceğiniz bir lezzet. İster atıştırmalık olarak isterseniz de bayat ekmekleri değerlendirmek için deneyebilirsiniz.

MALZEMELER

Bir adet soğan
1,5 bardak sıcak su
5-6 dilim bayat ekmek
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir tatlı kaşığı kırmızı pul biber
250 gram tereyağ
Bir çorba kaşığı salça

YAPILIŞI

Tereyağın yarısını tavaya koyup ocağa alın ve erimeye bırakın.

Soğanları piyazlık doğrayıp tereyağına atın ve pembeleşinceye kadar kavurun.

Tuz, biber ve salça ekleyerek kavurmaya devam edin.

Sıcak suyu ilave edin ve 5 dakika yüksek ateşte kaynamasını bekleyin.

Bayat ekmekleri küp küp kesip bir kase içine doğradıktan sonra hazırlamış olduğunuz sosu üzerine gezdirin.

Bir tavada kalan tereyağını eritip, pul biber ile ayrı bir sos hazırlayın.

Kaseye yaydığınız paparanın üzerine gezdirip servise alın.

5- KIYMALI VOLOVAN TARİFİ:

Hem midenizi hem de gözünüzü doyuracak olan volovanları hazırlamak çok kolay. Şekillendirdiğiniz milföy hamurunun özel kıymalı harcı sarmalamasıyla ortaya bu enfes kıymalı volovanlar çıkıyor. Bu çok lezzetli hamur işini denemek isterseniz, kıymalı volovan tarifimiz hemen aşağıda…

MALZEMELER

250 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 yumurtanın sarısı
2 adet çarliston biber
6 adet milföy hamuru
1 yemek kaşığı biber salçası
2-3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
Nane
Pul biber

YAPILIŞI

Biberleri ve soğanı güzelce temizleyip küçük küçük doğrayın.

Doğradığınız sebzeleri bir tencerede kavurmaya başlayın.

Sebzeler renk değiştirince kıymayı da tencerenin içine ilave edin.

Kıyma da renk değiştirmeye başlayınca nane, pul biber ve salçayı ekleyip kavurma işlemini bitirin.

Milföy hamurlarını mutfak tezgahının üzerine alın.

Hamuru, bir su bardağını kullanarak büyük yuvarlak parçalara bölün.

Yuvarlak hamurlardan 4 tanesini yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

Diğer 4 yuvarlak hamuru da önce su bardağı daha sonra çay bardağı kullanarak ortası delik yuvarlaklar elde edin.

Ortası delik yuvarlakları tepsideki hamurların üzerine yerleştirin. Bu işlemi milföy hamurları bitene kadar sürdürün.

Milföy hamurlarının ortasını çok kabarmaması için çatalla delin.

Önceden 200 derece ısıtılmış fırında, hamurlar hafifçe kızarana kadar pişirin.

Pişen milföylerin içinde kabaran kısımları bir kaşık yardımıyla çıkarın.

Ortada kalan boşluğun içine kavurduğunuz kıymalı karışımı yerleştirin.

Yumurta sarısını bütün hamurların kenarlarına güzelce sürün.

En son üstlerine kaşar rendesi serpiştirin.

Fırının sıcaklığını 180 dereceye ayarlayın ve hazırladığınız volovanları tekrar fırına alın.

Kaşar peynirler tamamen eriyip, hamur kenarları güzelce kızarınca volovanları fırından çıkarın.

Fırından çıkardığınız volovanları hemen sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…