Almanya’da Noel ve Paskalya dönemlerinde yapılan ve nefis mi nefis bir kurabiyesi olan lebkuchen’in tarifini bugün sizlerle paylaşıyoruz. İçinde birçok çeşit faydalı baharatın bulunduğu bu kurabiye, kek kıvamında yumuşacık oluyor. Dilerseniz çayın yanında sizler de hazırlayabilirsiniz.
Almanya’nın geleneksel yılbaşı lezzetlerinden olan Lebkuchen kurabiyesi, hem tatlı hem baharatlı kurabiye sevenlerin damak tadına uygun. Sıcak baharatların ve meyvelerin karışımı ile yapılan bu kurabiye, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. Yapılışı oldukça kolay olan Lebkuchen kurabiyesi ile siz de çay saatlerinizi lezzetlendirebilirsiniz. Hazırlaması çok pratik olan bu kurabiye, tereyağı, bal ve baharatların birleşiminden oluşuyor. Peki Almanların meşhur kurabiyesi Lebkuchen nasıl yapılır? Lebkuchen içinde ne var?
LEBKUCHEN KURABİYESİ TARİFİ:
MALZEMELER
1/4 bardak hazır kahve
1/4 bardak kaynar su
100 gram tereyağı
Yarım bardak bal
Yarım bardak toz şeker
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
2 bardak un
1 bardak badem unu
1 tatlı kaşığı vanilin
2 tatlı kaşığı baharat karışımı
Baharat karışımı için;
2 tatlı kaşığı toz zencefil
2 tatlı kaşığı toz yenibahar
Yarım tatlı kaşığı toz karanfil
Yarım tatlı kaşığı toz kakule
Yarım tatlı kaşığı toz yıldız anason
Yarım tatlı kaşığı beyaz veya kırmızı karabiber
Yarım çay kaşığı toz muskat
6 tatlı kaşığı toz tarçın
YAPILIŞI
Baharat karışımı tarifi;
Baharatları aktarlardan toz halinde alabileceğiniz gibi evde kendiniz öğüterek de hazırlayabilirsiniz.
Kakule ve yıldız anasonu havanda döverek toz haline getirin.
Diğer baharatları ise el değirmeni vasıtası ile öğüterek toz haline getirin.
Tüm baharatları bir kapta karıştırın ve temiz bir kavanoza aktarıp serin bir yerde saklayın.
Hazır kahvenin üzerine kaynar su döküp karıştırın.
Yağı, şekeri, kahveyi ve balı bir tencereye alın. Malzemeler iyice eriyip birbirine geçene kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Ocaktan aldıktan sonra sosu bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın.
Yumurtayı, karbonatı ve sirkeyi bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığına gelen sosa ekleyin.
Karışımın içine unu, toz bademi, kabartma tozunu, vanilini ve baharat karışımını ekleyin. İyice karıştırın.
Hamurunuzu streç filmle sarıp oda sıcaklığında 1 gece bekletin.
Dinlenmiş karışımı 2-3 cm çapında olacak şekilde elinizde yuvarlayarak toplar haline getirin ve fırın tepsisine yerleştirin.
165 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika boyunca, kabarıp üstleri kızarıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkarttığınız kurabiyeleri eritilmiş çikolataya batırın ve soğumaya bırakın.
Çikolata donduktan sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…