Yaprak sarmayı herkes bilir ama vişnelisini hiç denemiş miydiniz? Meyvenin zeytinyağlı harca kattığı o ekşi-tatlı lezzeti bir kez denediğinizde diğer sarmalara olan bakış açınız değişecek. Peki Vişneli yaprak sarma nasıl yapılır? En kolay vişneli yaprak sarmanın püf noktaları nelerdir? İşte sorunun yanıtı haberimizde…

Bugün sizlere Osmanlı mutfağından enfes bir tarifle karşınızdayız. Kışın dondurulmuş vişne taneleri diğer aylarda değerlendirebileceğiniz vişneli yaprak sarma herkesin ilgisini çekecek. Lezzeti ve farklılığıyla herkesi şaşırtacak bu nefis tarife bayılacaksınız. Klasik zeytinyağlı yaprak sarma tarifini rafa kaldıracak vişneli yaprak sarması, Türk mutfağının zahmetli ve lezzetli yemeklerinin başında gelen sarmanın en lezzetli çeşitlerinden biri.  Osmanlı saray mutfağının farklı şekillerde yapılan gözde yemeklerinden biri olan vişneli yaprak sarma tarifi,  Arda’nın Mutfağı’ programının sunucusu ünlü şef Arda Türkmen’in vişneli yaprak sarma tarifini verdik. 

VİŞNELİ YAPRAK SARMA TARİFİ:

MALZEMELER

400 gram asma yaprağı
2 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı toz şeker
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı nane
Yarım tatlı kaşığı yenibahar
Yarım tatlı kaşığı tarçın
400 gram dondurulmuş vişne
2 su bardağı vişne suyu

YAPILIŞI

Asma yapraklarını sıcak suda bekletip tuzunu alın ve biraz diri kalacak şekilde haşlayın.

Pirinci yıkayıp süzün.

Tencerede zeytinyağını kızdırın.

Dolmalık fıstığı ekleyip biraz kavurun.

İnce kıyılmış soğanı da ilave ederek kavurmaya devam edin.

Soğanlar yumuşayınca pirinci ekleyin, bir miktar kavurun.

Islatılıp yumuşatılmış kuş üzümü, nar ekşisi, karabiber, tuz, tarçın ve kuru naneyi ekleyip karıştırın.

Son olarak vişne suyunu ve şekeri ilave edip kaynamaya bırakın.

Pirinçler suyunu çekmeye yakın, ıslatıp suyunu aldığınız vişnelerin yarısını pilava ekleyin, karıştırın.

Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Asma yapraklarına harç ve birer adet vişne koyun, parmak kalınlığında sarın.

Tencerenin dibine yırtık asma yapraklarından bir taban yapın.

Sarmaları tencereye dizerken aralarına ayırdığınız vişneleri serpiştirin.

Üzerine de bir miktar vişne ekleyin.

Bir miktar da tuz ve zeytinyağı gezdirdikten sonra sarmaların hizasına gelecek kadar su ekleyin.

Üstüne bir tabak koyup tencerenin kapağını kapatın.

Kısık ateşte 40 dakika kadar pişirin.

Sarmaları iyice dinlendirdikten sonra servis edin.

Afiyet olsun…