Almanya denilince akla gelen lezzetlerden bir klasik olan krapfen, aslında evde de hazırlanabilir. İçi dolgulu puf puf olan bu hamur toplarının lezzetinden hiç şüpheniz olmasın! Peki evde orjinal krapfen nasıl yapılır? Orjinal krapfen tatlısı yapmanın püf noktaları nedir? İşte soruların yanıtı:
HABERE AİT VİDEO İÇİN TIKLAYIN
Alman Pastası ya da Berliner, geleneksel bir Alman pastasıdır. Biçim ve yapımı itibarı ile Donuta benzemektedir. Mayalanmış hamurun yağda kızartılması akabinde ikiye bölünerek içine marmelat veya reçel konularak ve üzerine karamelize şeker dökülerek elde edilir. Mayalı hamurdan yağda kızartılarak yapılan Alman çöreği, Alman mutfağının klasiklerindendir. Adından dolayı Berlin şehri ile bağdaştırılsa da, aslında Berlin’ de bu tatlı Berliner olarak pek bilinmez. Daha çok Pfannkuchen olarak adlandırılır. Marmelat veya çikolata sosu dolgulu bu hamur toplarının ismi bölgeden bölgeye değişmektedir. Güney ve Orta Almanya’ da ve Avusturya’nın birçok yerinde Krapfen veya Kreppel olarak da bilinir. Berliner Türkiye’ de de bulunabilen bir çeşit hamur tatlısıdır. Yapımı mayalı hamur olması nedeniyle biraz zahmetli olsa da evde de yapılabilir. Nermin Yazıtaş’tan evde tam kıvamında krapfen tarifini sizlerin beğenisine sunuyoruz.
KRAPFEN TARİFİ:
MALZEMELER
500 gr un
250 ml ılık süt
3 yumurta sarısı
20 gr yaş maya
80 gram şeker
60 gram tereyağı
1 paket vanilya
Aroma için 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
Kızartmak için;
sıvı yağı
içi için;
çikolata , kuşburnu marmelatı
üzerine pudra şekeri
YAPILIŞI
Yoğurma kabına unu alın, ılık süt içinde maya, seker, vanilyayı koyup karıştırın.
Maya eriyene kadar karışımı una ekleyin. Ardından yumurta sarısını da ekleyerek hamuru yoğurun.
Hamur toplanınca tereyağ ekleyip ve limon kabuğu rendesini ekleyip güzelce tekrar yoğurun.
Daha sonra üzerini streçle kapatarak 1,5 saat kadar mayalanması için bekleyin.
Mayalanan hamuru tezgaha alın.70 gram olarak düzgün bir şekilde beze yapın.
14 adet ,tepsi içine bir bez serip, hafif unlayıp aralıklarla bezelerimizi yerleştirin.
Daha sonra üzerini kapatalım tam 2 saat bu şekilde bekletin.
Kızartacağınız tavaya 1 litre sıvı yağ ısıtın. Üstü alta gelecek şekilde yavaşça yağa bırakın. Ocağın altını orta ateşe alın.
Kapağını kapatın yavaş yavaş kızarsın sonra bir şişle ters çevirin kızartın. Kızaran krapfenleri kağıt havlu üzerine alın.
Hepsini kızarttıktan sonra biraz bekleyip içine ister çikolata isterseniz kuşburnu marmelat sıkıp üzerlerine pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…