Ehli Ciğer Ustası Mehmet Körkün’den Kurban Bayramı’nda herkesin mangalda, ızgarada kolayca yapacağı Ciğer Şiş tarifini yasemin.com takipçilerine özel anlattı. Evde sizlerde ciğer şiş yapmayı istiyorsanız mangalda pişirmeyi deneyebilirsiniz. Peki mangalda ciğer şiş nasıl yapılır? En kolay ciğer şiş tarifi nedir? İşte yöntemi:

HABERE AİT VİDEO İÇİN TIKLAYIN

Ciğer lokantalarda yediğiniz, diğer sakatatlara kıyasla evlerde daha sık yapmaya alışkın olduğunuz bir lezzettir. Sakatat çeşitleri arasında belki de en çok seveni olan ciğer, Kurban bayramlarında ise mutlaka çoğu evde pişen haliyle kurban ciğeridir. Ciğer denilince aklınıza ilk Edirne geliyor olabilir ama canınız her ciğer çektiğinde maalesef gidemiyoruz. İnek veya koyun ciğeri, dana, tavuk ve kuzu ciğeri fark etmeden ciğerle yapılan şiş tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Bu bayram mangalda ciğer şiş kendi ellerinizle yapabilirsiniz.

MANGALDA ŞİŞ TARİFİ:

MALZEMELER

Kuzu ciğer
Kuyruk yağ
kırmızı toz biber
kekik
kimyon
tuz
soğan 

YAPILIŞI

Ciğerin sinirleri temizlenerek, küp küp aynı büyüklüğünde doğranır.

Ciğere lezzeti veren kuyruk yağ olmazsa olmazdır. 

Kuyruk yağ ciğer gibi küp küp, aynı büyüklüğünde doğranır.

Doğranmış 2 ciğer – 1 yağ sırayla şişe dizilir.

Kırmızı toz biber, kekik, kimyon ve tuzla elde edilen baharat karışımı şişlerin üzerine serpilir ve mangalda pişirilir.

Şişler pişirilirken ters yüz edilerek sürekli çevrilir.

Yaklaşık 7 dk içinde pişen ciğer, lavaşla dürüm yapılır, üzerine soğan serpilerek servis edilir.

Afiyet olsun…

CİĞER ŞİŞ YAPMANIN PÜF NOKTALARI

-Şişe dizilen ciğerin Kuru ve sert olmaması ve dengeli pişmesi için aynı büyüklükte doğranması şart.

-Ciğere, lezzeti veren kuyruk yağ, ciğerin olmazsa olmazdır. 

-Mangal ateşinde kömürün iyice yanması önemlidir. (Yanmayan kömür tehlikelidir.)

-Ciğer soğansız yenmez…