İngiliz mutfağının meşhur bir tatlısı ile karşınızdayız. Adını duyunca şaşıran ancak resminden bile daha önce yediğinizi düşündüğümüz Eton Mess tatlısı, özellikle orman meyvelisi yapılıyor. Pratik ancak görsel bir şölen olan Eton Mess tatlısının pratik tarifini sizlerle paylaşıyoruz.
İngiltere’nin Eton şehrinde pavlova pastası yanlışlıkla düşürülünce ortaya çıkan Eton Mess tatlısı, “Eton’daki karmaşa” olarak da biliniyor. Pratik, çok lezzetli ve albenisi yüksek olan bu tatlıyı sizler de evde deneyebilirsiniz. İlk kez 19. yüzyıl’da yazılı kaynaklarda yer alan bu tarif 1930’dan beri de okul pastanesinde satılmaktaymış. İngiltere’nin en popüler yaz tatlılarından biri olan bu basit karışım adını hem görünüşündeki dağınıklıktan Prens William’ın da bulunduğu en ünlü liselerden biri olan Eton kolejden almış. İsteğe göre muz veya dağ meyveleri ile de hazırlanabilen,yapımı oldukça basit ve lezzeti de her damak tadına hitap edecek kadar iddialı olan bu tatlıyı sizlerde denemelisiniz.
ETON MESS TATLISI TARİFİ:
MALZEMELER
1 paket (200 ml) iyice soğutulmuş krema
Yarım kilo temizlenmiş çilek
2 kaşık pudra şekeri
Mereng (beze) parçaları
Vanilya çubuğu
Mereng için;
4 yumurta beyazı (oda sıcaklığında)
200 gram robotta iyice çekilmiş toz şeker
1/4 çay kaşığı tuz veya krem tartar
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 vanilya çubuğu ortadan ikiye kesilmiş ve çekirdekleri kazınmış
YAPILIŞI
Tarife başlamadan önce fırınınızı 200 dereceye ayarlayın. Tepsiye yağlı kağıt serin.
Toz şekeri mutfak robotunuzda iyice geçirin. Ardından ayrı bir kabın içerisine yumurta aklarını alıp köpürene kadar çırpın. Köpürmeye başlayınca tuzu veya krem tartarı ekleyin.
Katı bir kıvama gelene kadar çırptıktan sonra sirke ve mısır nişastasını ilave edin.
Yavaş yavaş çırpmaya devam ederken toz şekeri ekleyin. En son vanilyayı ilave ederek, lezzetlenmesini sağlayın.
Yağlı kağıt konulmuş tepsiye merenginizi ister dümdüz ister parçalar halinde koyun.
Yaklaşık 2 buçuk saat 100 derece fırında bezeleri pişirin.
Kenarlarından kaldırdığınızda kağıttan kolayca ayrılıyorsa fırından çıkarıp soğumaya alın.
Merengler soğurken çilekleri doğrayın ve bir kaseye alın. Üzerlerine şekeri serpin ve suyunu salana kadar yaklaşık yarım saat bekletin.
Kremayı önceden buzlukta beklettiğiniz kuru bir çırpma kabına alın ve 3-4 dakika kabarana kadar çırpın.
Krema kasesinin içine merengleri irili ufaklı kırıp, karıştırın. Çileklerin yarısını bu aşamada ekleyin.
Daha sonra servis yapacağınız bardaklara 2-3 yemek kaşığı krema döküp, üzerine 1-2 yemek kaşığı çilek ekleyin.
Aralara biraz daha mereng ilave edebilirsiniz.
En üst katına kırık mereng parçaları ve çilek, muz hatta dağ meyveleri bile süsleyip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…