Peynir, kahvaltı sofralarının olmazsa olmazı. Ayrıca dünyada çok fazla çeşidi bulunan yiyeceklerden… Burrata da zahmetli yapımı ve harika lezzeti ile bunlardan biri. Peki burrata nedir? Burrata peyniri nasıl yapılır? İşte burrata peyniri ile ilgili merak edilenler…
Dünya genelinde 1000’den fazla çeşidi bulunan Burrata peynirinin geçmişi neredeyse 8000 yıl öncesine dayanır. Mezopotamya’daki çobanlar tarafından bulunduğu düşünülen peynir bugün tüm dünyada en sevilen ve en çok tüketilen süt ürünlerinin başını çeker. Yeterli ve dengeli bir beslenme programının vazgeçilmezidir. Burrata, İtalya’nın Puglia bölgesinden dünyaya yayılmış bir peynir çeşididir. Adını İtalyanca’da ‘tereyağı’ anlamına gelen ‘burro’ kelimesinden almıştır. Zahmetli bir yapımı olan bu peynir, dünyanın en kaliteli ve lezzetli peynirleri arasında gösterilmektedir. Her ne kadar ilk zamanlar kalan malzemeleri değerlendirmek için yapılsa da enfes lezzeti nedeniyle özel olarak üretilmeye başlanmıştır.
BURATTA PEYNİRİ NASIL YAPILIR?
Bu peynirin yapımı için manda sütü, iki defa 4 derecede filtre edilir ve 37 derecede ısıtıldıktan sonra mayalanır. Mayalandıktan sonra peynir altı suyundan lor ayrılır ve sonra elle yoğurulur. Ardından içerisine Mozzerella peyniri ve süt kreması ilave edilir.
Taze bir peynir olduğu için yapıldığı gün servis edilebilir. Ayrıca 48 saat içinde de tüketilmesi gerekmektedir. Dış kısmı sert gibi görünse de içi krema kıvamındadır. Üzerine zeytinyağı gezdirilerek salata eşliğinde veya sıcak çıtır ekmekle ikram edilebilir.
Afiyet olsun…
BURATTA PEYNİRİ NASIL YENİR?
Güney İtalya orijinli bir peynir olan Burrata peyniri lorumsu bir tada sahiptir. Ancak lor peynirinden daha yağlı ve daha keskin bir aromaya sahiptir. Yapımında tuz kullanılmadığından dolayı hem tatlı hem de tuzlu olarak tüketilebilen taze Burrata, kırmızı et ya da ızgara sebzelerle birlikte üzerine zeytinyağı gezdirilerek servis edilir. Süt kokusunun hâkim olduğu aromasını bastırmak amacıyla fesleğen ve balsamik sos ile birlikte domates ve taze ekmekle birlikte de mükemmel bir uyum sağlayan Burrata peyniri mutlaka denenmesi gereken lezzettir.
Satın alındıktan sonra 1-2 gün içerisinde tüketilmesi önerilen Burrata peyniri ekmeğe sürülerek ya da salataların yanında tüketilir. Benzersiz bir lezzete sahip olan peynir Mozzarelladan yapılmasına rağmen içeriğindeki kremadan dolayı damaklara daha farklı ve narin bir tat verir. Kendine has kokusunu ve aromasının ön plana çıkması için tüketmeden önce buzdolabından çıkarılıp oda sıcaklığında beklemesi gereken Burrata peyniri küçük kızarmış ekmek parçaları, sarımsaklı zeytinyağı, zeytin, kurutulmuş domates ve füme baharatlı jambon ile birlikte de tüketilebilir.
